Panel de Catación

 Catador de cacao / experto en procesos de postcosecha y análisis sensorial de cacao en grano / Consultor en calidad de cacao / Administrador de empresas agropecuarias 

Profesional con 15 años de experiencia en calidad del cacao, identificando perfiles sensoriales del cacao en grano, líder en procesos de calidad del cacao, docente en calidad del cacao transfiriendo tecnología, exportando conocimiento. 

Fundador de marca CARLOTA CHOCOLAT y director de calidad en cacaos de Fundación Carlota 

Es la tercera generación de la Familia Gorrotxategi, que a su vez continuó con una chocolatería Tolosarra que lleva su apellido y la cual tiene sus orígenes hacia el año 1680.

Recibió formación en varias de las mejores Confiterías de gran prestigio en mundo, entre las que se encuentran: Antonio Escribá (El Mago del Chocolate) en Barcelona, Robert Linxe de la Maison du Chocolat en Paris y Paco Torreblanca de Pastelería Totel en Elda (Alicante).

Le entusiasma la historia y el origen de todo lo relacionado con el cacao. Siendo un coleccionista de todo lo que tiene que ver con el chocolate: chocolateras, jícaras, molinillos, metates, etc. cuenta con una gran colección personal de todo tipo de elementos para el trabajo del cacao.  Creando su propio Museo del Txokolate, en julio de 2020.

 Profesional en Gestión Agropecuaria, ha trabajado en el Departamento de Investigación de la Federación Nacional de Cacaoteros durante 13 años   Formada como juez en evaluación sensorial con la Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD y la Universidad Industrial de Santander - UIS, catador entrenado por el Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias INIAP – Ecuador, y Fine Cacao And Chocolate Institute FCCI.  

Funcionario de AGROSAVIA adscrita como Profesional de apoyo a la Investigación,. 

Profesional agroindustrial con maestría en Biotecnología Alimentaria, Juez  experto en análisis sensorial de alimentos con énfasis en licor de cacao, analista de variables morfológicas, físicas, químicas y sensoriales de materiales genéticos de cacao, incorporación de procesos y técnicas de laboratorio en función de métodos de caracterización, cosecha, poscosecha y procesos agroindustriales.