Panel de Catación

 Catador de cacao / experto en procesos de postcosecha y análisis sensorial de cacao en grano / Consultor en calidad de cacao / Administrador de empresas agropecuarias 

Profesional con 17 años de experiencia en calidad del cacao, identificando perfiles sensoriales del cacao en grano, líder en procesos de calidad del cacao, docente en calidad del cacao transfiriendo tecnología, exportando conocimiento. 

Fundador de marca CARLOTA CHOCOLAT y director de calidad en cacaos de Fundación Carlota 

Catador y evaluador del análisis físico y sensorial de cacao y chocolate, bajo las GTC 280, GTC 165 y la NTC 3501, formado por el Fine Cacao and Chocolate Institute or FCCI y el Laboratory and Training Centre Italy Cacao of Excellence en Roma.

Hito Destacado: Miembro permanente Panel Nacional de Catación de Fedecacao

Años de Experiencia: 16

Dedicado a: Extensión Rural, Catación y Análisis Sensorial

Entidad: FEDECACAO

Ingeniera de Alimentos, Especialista en gerencia de proyectos, Analista sensorial y Fundadora de Casa Cocoa. Experta en cacao y chocolate bean-to-bar, desarrollo de productos, innovación, calidad y gestión de proyectos agroalimentarios.

Hito Destacado: Formación especializada en calidad de grano (Fundación Carlota)

Años de Experiencia: 5

Dedicado a: Catación y Análisis Sensorial, Procesamiento de Derivados

Entidad: Casa Cocoa

Investigadora Máster con experiencia en análisis sensorial de alimentos con énfasis en licor de cacao, líder y formadora de panel sensorial, analista de variables morfológicas, físicas y químicas de materiales genéticos de cacao y productos agrícolas, procesos y técnicas de laboratorio en función de métodos de caracterización, cosecha, poscosecha, así como procesos agroindustriales y biotecnológicos para evaluar y conservar la calidad y desarrollo agrícola y alimentario.

Hito Destacado: Juez Nacional Cacao de Oro, Juez International Chocolate Awards

Años de Experiencia: 12

Dedicado a: Investigación y Desarrollo, Catación y Análisis Sensorial

Entidad: Agrosavia

Ingeniero de Alimentos con amplia experiencia en transformación de cacao. Juez evaluador de licor de cacao, chocolate y otras matrices alimentarias, con amplia experiencia en investigación y control de calidad.

Hito Destacado: Evaluador de Transformación AGROSAVIA

Años de Experiencia: 5

Dedicado a: Control de Calidad en Planta, Investigacion y Desarrollo, Catacion y Analisis Sensorial, Procesamiento de Derivados

Entidad: AGROSAVIA

Con experiencia en la calidad del cacao y chocolatería artesanal con destreza en la elaboración de bombones, formulación de productos con alto porcentaje de cacao y evaluación sensorial del grano a la barra, apasionada por transformar la riqueza del cacao en una experiencia memorable

Hito Destacado: Juez del concurso Grano de Oro durante 13 años

Años de Experiencia: 15

Dedicado a: Catación, Análisis Sensorial y Procesamiento de Derivados

Entidad: AROMA A CACAO

Profesor de Ciencia y Cultura del Cacao y Chocolate (U. de Antioquia). Miembro del grupo de investigación en Ciencia Sensorial. Enfoque en estudio, desarrollo y evaluación sensorial del cacao y sus productos derivados. Aprovechamiento de subproductos de la cadena cacaotera y aplicación en alimentos..

Hito Destacado: Juez Int. Chocolate Awards: 3er Concurso Nacional de Chocolate

Años de Experiencia: 3

Dedicado a: Catación, Análisis Sensorial y Docencia

Entidad: U. de Antioquia